一家火爆的餐飲店經營理念是什么?

沈陽源動力2021-04-15 08:56:19

如果想知道什么叫名不副實,你去海底撈看看就知道了。延續了一貫的自黑接地氣,張勇上臺一開口,就語驚四座,引來全場的掌聲和笑聲。這當然是謙虛和幽默。張勇是在回應主持人對海底撈的贊美,他的意思是,無論企業名氣大小,惶恐的是,內部都有問題

顧客滿意度可能沒辦法用指標去描述,但是我們可以感知。包括人的努力程度也是,沒有辦法用指標去證明,但是我們的顧客、同事、包括去檢查的人,都可以感知到。海底撈董事長講過一個故事:他說,我曾經見過一個小伙子,干得可起勁了,干完自己的本職工作還跑到別處去幫忙,干完這個干那個。我說這是個好苗子啊,要提拔他。結果我們楊總說,不用提,他已經辭職走了。為什么啊?真相是這樣的:吧臺那邊的小姑娘已經明確告訴他了,不要在這兒這么表現了,我已經有男朋友了

——他不是為了海底撈在奮斗,他是為了吧臺的小姑娘在奮斗。

你看,我想了那么多激勵措施,做了那么多親情化舉動,還跟他們講情懷和夢想。他們告訴我說他們也都聽得懂啊,但事實的真相不是這樣的。所以我覺得有時候正式的東西和非正式的東西都要充分考慮到。計件工資就避免了一些非正式組織的負面的東西。每個人干多少你就掙多少,一下就簡單了。

當張勇說,海底撈丟掉了所有的硬性KPI,海底撈既要正式化管理也要非正式化管理,其實是在強調——管理有模式,無定式,講嚴謹性,也講藝術性。因為在這背后,繞不開人性。

成功之路是何其的艱難和無助,當你有一份可以復制的成功經驗套路時,你會在成功地路上事半功倍,選擇一個在成功之路上能夠幫助自己的合作伙伴,是決定你能否成功的必然條件,沒有人是隨隨便便靠自己努力而成功的。

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