餐飲順口溜干貨大全

餐飲管理培訓聯盟2021-04-14 06:34:37

1、店長篇;

店長不容易,努力還受氣。

即當打火機,又當滅火器。

又是打氣筒,又做出氣筒。

隨時要充電,還要把兵練。

店長是畫家,愿景天天夸。

開門七件事,日復又一日。

清潔打頭炮,整潔太必要。

晨會定基調,拼搏趁年少。

每天兩分析,一定做筆記。

激勵分正負,陳列要規范。

七事都復核,工作才做完。


2、服務篇;

服務是心態,持續才叫帥。

前后一個樣,顧客把心放。

前后大變樣,顧客要算賬。

及時滅困難,業務能久遠。

顧客分級別,緊盯財神爺。

按級回訪到,服務更周到。

3、概要篇;

店面要搞好,五事最重要。

產品和經營,服務要提高。

形象是先導,持續方有效。


4、形象篇;

裝修很重要,布置有格調。

員工有禮貌,見客開口笑。

衛生常常搞,整潔無死角。

室內空氣好,顧客光臨到。

照明很重要,叫亮才叫好。

海報不可少,展架要擺好。

促銷員代號,好記又好叫。

賣場很熱鬧,銷量嗷嗷叫。

氛圍要營造,記得要拍照。

5、激勵贊美篇;

員工有激情,愛拼才會贏。

激勵講實效,及時才有效。

物質和精神,針對不同人。

兩手都要抓,業績頂呱呱。

早會啥內容,激勵最重要。

晚會善總結,榜樣要立好。

贊美是良藥,常吃才有效。

天天維生素,踏上成功路。

花兒要有水,女人要贊美。

你夸他很帥,他能做更好。

女人要贊美,男人要面子。

贊美招數爛,反會遭人煩。

男子跨摸樣,女子贊其靚。

招數有很多,現在開始練。

6、語術篇;

見面第一句,非常有意義。

一句貼人心,句句是黃金。

一句不著調,顧客會跑掉。


7、培訓篇;

培訓要常搞,水平才提高。

水平不提高,一定賣不好。

要說培訓啥,知識和技巧。

情景細分析,正反不能少。

標桿一樹立,都能爭口氣。

團結又努力,你我結友誼。

8、稱呼禮節

見到男士稱先生,遇上小姐稱女士;

熟客領導加職銜,主動恭敬迎上前;

同事之間稱呼名,阿姨哥姐全不行;

英文名字不難念,有空一定好好練;

距離遠時別稱喂,招呼小孩要學會;

乖乖寶貝太淘氣,多加關心客滿意;

9、問候禮節

見客主動問聲好,歡迎光臨是初見;

假裝沒見不禮貌,一樣對待同事面;

打了招呼再相助,道別時候說再見;

祝福話語緊相連,別當客人沒聽見;

客人患病要關心,注意身體多保重;

生日快樂新年好,客記在心有回報;

民俗習慣各不同,禮貌用語不濫用;

忌問政治與宗教,談論天氣和旅行;


10、應答禮節

應答賓客要站立,不可坐著談話題;

自動停下手中筆,對待來客不要急;

來客語言聽不清,請客慢講別著急;

同事幫忙需要請,面帶微笑好心情;

賓客多時一一答,微笑他客顧一客;

冷落客人會投訴,冷靜面對把話說;

明白提問再作答,不懂裝懂不禮貌;

回答不清要道歉,查詢清楚再作答;

應答干脆且及時,目光接觸不宜遲;

交接要有人跟進,同事幫忙別忘記;

11、操作禮節

與客交談離半米,目光交移三角區;

太遠產生距離感,太近產生威脅意;

引領賓客左前方,提前兩步引客行;

臺階轉彎需示意,推門掀簾需在前;

切忌抓頭和撓癢,飯后要保口清爽;

擤涕噴嚏用手捂,文明舉止在客前;

客區安靜不爭吵,不得扎堆把話聊;

行走直線別晃腦,輕聲細語不可少;

物品不慎被客損,給與安慰即更換;

賠償事宜別忘記,不得流露厭煩意;

走廊過道迎面客,站立一旁客先過;

與客同行不要擠,微笑問候要示意;

個人情緒須控制,真誠團結與同事;

矛盾意見不外露,解決問題客走后;

指引方向手并攏,右手手心要向上;

引客要到目的地,同事幫忙需同意;


12、交談禮節

交談內容要嚴謹,客人隱私不涉及;

忌諱吹噓和抱怨,保守機密是關鍵;

語言方式要委婉,商量請求再詢問;

喋喋不休插話題,質問頂牛不可取;

詞句簡潔不啰嗦,言語標準無鄉音;

班上請講普通話,忌語牢記在心中;

禁止與客太親近,禁止偷聽客談心;

與客交談不輕浮,思想集中好精神;

13、行為舉止

男女站姿都端正,握手站立且挺胸;

女士雙手交腹前,男士亮手背身后;

男士兩腳與肩寬,女士保持 45;

目視前方帶自豪,兩腿挺直面微笑;

坐姿優雅不翹腿,雙腳微縮座椅下;

仰坐脫鞋均不妥,女士雙腿攏一側;

就座椅子一多半,雙手雙腳聽使喚;

雙手平放于膝上,雙腿不動別抖亂;

行走直線不搶道,勾肩搭背不禮貌;

步履輕盈多避讓,站立一旁再微笑;

表情自然面帶笑,表情冷漠很無聊;

面部失常客嚇跑,略露唇齒笑一笑;

握手不要用力搖,而且不能戴手套;

客人伸手我再伸,見到女士別握牢;

禁止乘坐客用梯,客人進入我扶梯;

電梯內外不亂畫,先下后上要禮讓;

酒店內部需禁煙,唯有員餐可休閑;

衛生間內把煙吸,帶來麻煩還違紀;

禁用客用洗手間,保持衛生是關鍵;

如廁不超10分鐘,禁看報紙把水沖;

禁用客用電話機,遇了急事別著急;

辦公電話不亂打,長途打了有人查;

客用區域你別去,對客服務才允許;

如若遇上緊急事,總監同意也不遲;

如果使用IC卡,宿舍區域也限打;

最長不超5分鐘, 11 點后沒話聲;

手機禁止隨身帶,呼機一樣被排外;

特殊崗位放震動,禁止出現鈴聲嗡;

參加培訓需守時,教室衛生要保持;

課上動腦記筆記,請假必須按程序;

提前上班延后下,班上工作有人查;

10分限制打卡時,用餐規定是30;

部門內部需簽到,避免再出現錯報;

假單批準才離店,月末考勤一起算;

生病請到醫務室,看過別忘請假事;

在家生病也不怕,請給大夫打電話;

就餐排隊并打卡,殘渣不要桌上撒;

水果不吃應放回,浪費飯菜需要賠;

酒店物品禁帶出,帶入登記出時數;

出入通道有禮貌,主動掏包保安瞧;

禁止宿舍內賭博,使用電器怕著火;

11點必須回宿舍,大聲喧嘩是你錯;

親朋家屬來登記,安全衛生是第一;

床上物品需愛惜,酒店財產不歸你。

14、服務過程

(迎客)客到主動迎,態度要熱情;開口問您好,臉上常掛笑;

(引客)微笑要自然,面目表情真;走路要穩健,引客在前行;

(落座)落座先拉椅,動作似娉婷;遇客對話時,雙注客表情;

(毛巾)待客坐定后,隨及遞毛巾;席巾鋪三角,順手拆筷套;

(茶水)熱茶奉上后,菜單緊跟行;點菜循原則,條條記得清;

(點菜)酸甜苦辣咸,口味各不同;葷素要搭配,冷熱要分明;

(定菜)主動加藝術,精品要先行;定菜要重復,價格要講明;

(下單)下單要清楚,桌號位數明;酒水要明確,開瓶手要輕;

(酒水)斟倒從右起,商標要展明;冷菜要先上,熱菜隨后行;

(傳菜)叫起應有別,狀況要分明;選好上菜位,輕放手端平;

(上菜)菜明報得準,特別介紹明;傳菜按順序,上菜分得清;

(分菜)桌面勤整理,距離要相等;分菜從右起,份量要適中;

(菜齊)湯菜上齊后,對客要講明;客人談公務,回避要主動;

(細節)客人有要求,未提先悟明;待客停筷后,人手茶一杯;

(結賬)送客巾遞上,生果隨后行;就餐結束后,帳目要結清;

(意見)盤中有余餐,打包問一聲;買單完畢后,虛心意見征;

(餐后)客人無去意,再晚不催行;客人起身走,衣物遞上行;

(送客)送客仍施禮,道謝要先行;發現遺留物,及時還失主;

(撤臺)撤臺要及時,翻臺要迅速;按此規范做,功到自然成。


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