酒店、餐飲管理36計第一單元課程 《人力資源管理》

北京正德博智顧問有限公司2021-04-08 11:39:16

北京正德商學院以豐富的行業研發成果,開設系列經營管理技巧課程,為業內管理者獻上經營管理的饕餮盛宴。本系列課程主旨:帶著問題來,帶著方法回!

【課程目標】 企業無論經營還是管理,最終都落在一個問題“人的問題”上。我們不可能避免人的問題,所以即使企業當中不設立人力資源部門,也肯定有人力資源的功能。對人力資源的正確認識是,當一個企業的人力資源部門發揮其應有的作用時,可以說它是為企業掙錢的。因為它會降低管理成本,使我們的企業更有效的運轉,這也是我們要探討的問題。本單元課程我們將通過如何進行組織機構規劃,如何制定人員編制,如何分析人工費用,如何通過核編達到減員增效,以及如何面試等對人力資源管理進行有效梳理。

【培訓核心】

1、通過科學合理的搭建組織機構,確定人員編制,有效降低企業用工成本,提高工作效率和經營水平。

2掌握招聘優秀管理者的技巧,為企業管理水平提高奠定基礎。

3運用薪酬設計技巧,激發員工的工作熱情。

4運用績效管理技巧,使管理者和員工工作有動力,工作有成效。使企業人心穩定,業績提升。

【課程體系】 本系列課程共分為8個單元。

第一單元: 人力資源管理

第二單元: 員工管理

第三單元: 服務管理

第四單元: 運營管理

第五單元: 營銷管理

第六單元: 財務管理

第七單元: 現場管理

第八單元: 集團化與連鎖經營的發展戰略與策略

【培訓時間】10月 28-29日,27日14:00報到;

【培訓地點】北京燕山大酒店 4

【培訓對象】企業董事長、總經理、店長、人力資源以上管理人員;

【報名咨詢】何軍杰18910523556 趙全偉 13301356953

【報名須知】請認真填寫報名表,發送至:zhengdebozhi@163.com

【授課專家】--葛貴堂

30年中外資酒店職業經歷、總經理、集團副總裁職務經歷。

“美國注冊高級培訓師CHT”和“美國注冊飯店業高級職業經理人(CHA)”職業資格并擔任中國地區CHA資格考前輔導;高級企業文化師;

中國飯店協會專家委員會委員、客座教授;“中國飯店業/餐飲業培訓師”職業資格認證唯一的授課講師;中國高級人力資源管理師職業資格認證輔導講師。

連續多年在北大、清華、浙大授課,被學員評為最受歡迎的客座教授。

多年來專注于酒店、餐飲業熱點、難點問題的研究,是酒店業多項行業和國家標準的專家評審員;并在酒店、餐飲的經營策劃、管理顧問、新店籌開、培訓等方面多有建樹;被業界稱為最有理論功底的實戰派專家。

第一單元培訓內容


人員編制法

問題:

當我們遇到了很多問題,往往會立即從管理角度解決。其實,是組織機構或者人員編制出了問題。架子沒搭好,房子肯定要塌。所以,組織機構和人員編制是管理的基礎。下面介紹的是對一個企業的組織機構和一個部門的人員編制進行規劃的有效方法。

知識點


組織機構規劃法

1、酒店的組織機構規劃法:

根據不同酒店類型、客源結構、硬件條件、人員素質等9個方面介紹組織機構的規劃方法。介紹高效企業的組織結構。

2、餐飲企業組織機構規劃法:

根據菜系、客源情況、人員素質、服務要求、經營目標等5個方面介紹組織機構的規劃方法。

3、介紹部門的職能與協作方式,避免職責不清引起的部門間推諉。

人員編制法

1層級設置與管理幅度

2如何確定一個崗位的人數

人工費用分析法

1企業人工費用的概念和合理比例

2人工費用分析的方法與改進技巧

減員增效四法

1總量控制法

2峰值分析法

3工作時間管理法

4崗位合并法


面試技巧

問題:

失敗的面試會給以后的管理帶來很多麻煩,所以面試是管理者必備的技巧。進行面試時,使用技巧了解被面試人員的專業知識、工作能力和思維方式能夠提高面試的效果。在此僅講授對管理人員的面試方法。

知識點


對管理人員的職業要求(以表格的方式呈現,詳細列出內容)

1、道德要求

2、經驗要求

3、知識要求

4、能力要求

行為描述面試法

1、面試的8項準備工作

2、行為描述面試法原理

3、行為描述面試法使用技巧

結構化面試法

1、面試結構的設計方法

2、面試時的技巧

識人術集錦

1、九型人格

2、王氏數術人格特征法

3、心理健康自測

4、九種基本能力測試

5、孔子識人術


薪酬編制法、績效考核法

問題:

合理的薪酬設計和科學的績效考核能夠有效促進員工的工作積極性,提高銷售業績。下面分別介紹這兩種方法。

知識點:


1、薪酬體系簡介

2、薪酬體系設計方法

3、降低人力成本的有效方法

4、建立科學的績效管理體系

5、績效管理的人員主體

6、部門總監/經理考核的關鍵績效指標要點

7、連鎖集團店長KPI管理

8、管理公司年度統一評估考核的指標


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