【2016廣西餐飲廚政管理培訓班】通知

美味廣西2021-04-16 14:37:05


各市烹飪協會(商會)、各餐飲企業:

當今餐飲市場競爭激烈,企業普遍感覺“生意難做”、“費用高利潤少”、“缺乏既懂技術又懂管理的廚師”,餐飲企業如何在困境中求發展?

為進一步實施以“改善現場管理,開源節能降耗,確保食品安全”為主要內容的廣西餐飲行業提升工程,廣西烹飪餐飲行業協會定于11月10日-11日在南寧舉辦廣西餐飲行業廚政管理務實培訓班



廚政管理 是運用現代科學理論知識,對餐飲經營中的生產環節進行合理的規劃和設計,建立高效的、科學的組織結構,并針對廚房生產各個環節進行的專業性極強的一整套系列管理活動。

前廳抓營業,后廚抓成本,兩手一起抓費用,得到純利潤。這要求廚師團隊要不斷地提升自己,要從能炒菜的廚藝型轉向能帶團隊的管理型發展,使企業利潤倍增,更好地實現企業與員工共贏。




本次培訓由廣西壯族自治區商務廳支持,廣西烹飪餐飲行業協會主辦,廣西餐飲管理標桿企業廣西瑤王府協辦,由國內資深餐飲管理實訓專家及瑤王府廚政總監分享相關課程,實現與4D現場安全管理的無縫對接。


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培訓時間、地點

報到時間:11月10日7:30-8:00

培訓時間:11月10日8:00-17:00(午餐時間11:30-13:00)

? ? ? ? ? ? ? ? ? 11月11日8:00-12:00(午餐時間12:00-13:30)

培訓地點:瑤王府植物路店(南寧市植物路45-3號廣西區人民醫院旁,電話:0771-5300188)


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培訓對象

1. 餐飲企業董事長、總經理、店長等;

2. 高層廚政管理人員、廚師長等;

3. 烹飪專業院校教師及相關人員。


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課程優勢

1. 授課項目優勢:表格式廚政管理課程,即學即用。

2. 品牌課程優勢:推出4D現場安全管理、出品定位研發及廚政管理系統課程。

3. 教學效果優勢:培養懂技術、懂管理、有文化素養、有創新能力的復合型人才。


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培訓重點

1. 廚政管理4D模式設計;

2. 廚房管理流程運營:采購、驗收、儲存、發放、加工、質量管理及銷售管控;

3. 廚房出品管控:廚房出品質量表格管控;

4. 廚房5+1績效管理:廚師長、熱菜、涼菜、點心等各檔口績效方案;

5. 菜品創新及菜單調整;

6. 廚房開源節流控制管理:廚房經營分析、廚房營業額分析、成本分析、毛利率分析。


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培訓費用
1080元/人(含2個午餐100元/教材/培訓),南寧市外的學員可由廣西烹協負責聯系安排住宿,費用自理。


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報名辦法

1. 請將培訓報名表于11月8日前傳真或電郵至廣西烹協。培訓費請匯至:


現金賬戶:

戶 ? 名:寧偉芳

開戶行:中國工商銀行南寧市桃源支行

賬 ? 號:6222082102003103990


對公賬戶:

戶 ? 名:廣西烹飪餐飲行業協會

開戶行:中國工商銀行南寧市新城支行

賬 ? 號:2102103009300010515


2. 聯系方式

寧偉芳13877168981、賓志泉 13978620057

丘新華13377137085、劉 ?平13367611189

電話:0771-5300841 ?

傳真:0771-5310642

電子郵件:14823885@qq.com



溫馨提示:點擊本頁右下角“寫留言”處留下電子郵件信箱,即發通知文本及培訓報名表。


廣西烹飪餐飲行業協會

二〇一六年十月






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