酒店管理知識

齊齊哈爾市北方旅游職業學校2021-05-09 16:22:59

1什么叫酒店管理?

所謂酒店管理就是管理者為了使酒店達到經營的既定目標,在接待服務過程中發揮計劃、組織、指揮、控制、調節等管理活動的總稱。酒店管理是包括經營與管理酒店管理的重要實踐是管理者要履行管理的職能,充分發揮管理的作用,以保證酒店的經濟效益與社會效益雙豐收。

因此,酒店管理很重要一條就是:管理者使下屬把自己所負責的那一部份工作做好。

2?、什么叫崗位責任制?

所謂崗位責任制就是通過一定的規章制度,具體規定每個崗位人員的職責權限,作業標準,工作量以及要求的責任制度。

3?、崗位責任制的基本要求。

崗位責任制的基本要求,我們可概括為:

(?1?)五定?——?定崗、定工作、定人員、定權限、定責任

(?2?)五有?——?理事事有人管、人人有專責、辦事有標準、作業有程序、工作有檢查

(?3?)責權統一,有責有權,是實行崗位責任制的條件。

4?、崗位責任制的重要內容

主要內容如下:

(?1?)每個崗位的職責范圍和具體工作任務

(2)規定每項工作的基本標準要求

(3)明確因失誤造成的損失應承擔的責任

(4)為執行職責所必須的權力

(5)明確與有關工作崗位之間的協作關系及應盡的責任

崗位責任制強調崗位、個人、責任,它涉及到每一位職工,

因此,制定責任制要動員全體職工參與。

崗位責任制的實施

貫徹崗位責任制,必須堅持嚴格的考核和監督制度,考核還要與經濟責任制的結合起來,重點對個人的考核。作為管理者對此必須提高認識,如果沒有考核制度就沒有科學的根據去監督執行,沒有嚴格的監督,崗位責任就會流于形式。


5、什么叫激勵?

所謂激勵就是管理者想方設法把下屬的積極性調動起來,讓他們把儲存的潛能發揮出來。它是管理工作的關鍵。這里管理者須明確管理者執行指揮職能的核心,在于鼓勵下屬,為實現酒店目標而主動積極工作。

6?、什么叫競爭?

競爭就是為了自己各方面的利益而跟人爭勝。

我國正處在經濟體制轉換過程中,社會主義市場體系正在逐步發育成長,酒店必須適應市場經濟的要求,在市場競爭中求存在,求發展,因此管理者就樹立競爭觀念,具體應包括以下幾點:

(?1?)立足市場。

(?2?)牢固樹立?“?服務質量是酒店的生命?”?的觀念。(3)重視各種信息,研究市場變化,加強風險意識,在酒店的服務項目、服務設施、服務特色、服務質量等方面都要敢于競爭、善于競爭、在競爭中取勝。

(4)現貨酒店競爭很大程度上是人才的競爭。人才對于酒店提高服務質量、改善經營管理、參與市場競爭都具有決定性意義。管理者要適應這一趨勢,在努力提高自身素質的同時抓好員工的素質提高把員工的精神狀態,思想道德科學技術和專業知識水平提高到一個新的高度。

7?、管理者在公司擔當的角色

一、參謀者

當好經理咨詢參謀管理者要當好總經理的參謀就必須做到:

(?1?)全面掌握自己部門的情況,及時準確地向總經理提供決策信息。

(?2?)具有一定的分析能力,能找出問題的癥結所在。

(?3?)根據經營服務的發展需要,及時向總理提出建議。

二、策劃者

策劃也就是計劃,它是預先考慮做什么。何時做、在何地、如何做、由誰做。策劃是為了達到目的所采取的手段。


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