店長培訓干貨要點公開 第十三期店長特訓營(9.14-18)報名

職業餐飲網2021-04-07 06:44:18


【培訓對象】總經理、總監、運營經理、區域經理、店長、督導、儲備店長、加盟商等

培訓時間9月14-18日(五天四夜)

【培訓地點】中國·北京豐臺區宋家莊順八條五岳大廈A座288

咨詢熱線 185 1453 3215(微信) 王老師

開戶行:中國建設銀行北京西四支行

賬戶:北京幸福小伙伴餐飲管理有限責任公司

賬號:1100 1007 2000 5300 7583

對私賬戶:
開戶行:中國工商銀行北京分行梨園支行
賬戶名:王彬
賬號: 6222 0202 0004 4785 281

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【授課風格】遵循易學實用原則,采用現場講解、小組研討、情景活動、作業練習、軍事拓展訓練、使學員實際參與、親身體驗,回到工作現場立即能用。

課程特色】實操落地、言傳身教,老師自身從店員或廚師起步、全部具有實操經驗、大型連鎖企業區總背景,真正的實戰課程,課程結束后給予店長全能工具包,拿回去就能運用!

課程背景】

店長作為一家門店最高管理者,直接關系到成本控制、提升毛利率、店員執行力、所以“賺不賺錢,看店長”。

時代變了,客戶變了,尤其是在裝修同質化、菜品結構趨近化、利潤微利化時代,如何讓我們門店持續盈利,提高店員執行力方是關鍵,店長全能訓練營在過去一年12期的基礎上全面升級!

作為店長你還是憑經驗、感性管理帶團隊嗎?

作為店長當團隊執行力不強,不承擔責任時怎么辦?

作為店長,只會管理,不會通過營銷來掌控經營怎么辦?

作為店長,營業額不低,月底算賬時,凈利潤卻不達標,問題出在哪里?

作為店長,開會綜述解決不了問題,不開又不行,餐廳會議到底要怎么辦?

不會帶團隊,你就自己干到死……

【課程大綱】

一、門店人事管理

21世紀什么最值錢?答案肯定是“人才”,人才積極性的好壞都直接取決于我們的人事管理,人事管理板塊從員工招聘、面試、考勤、薪資福利、員工考評、離職管理全方位教會你人事管理方法。

1、招聘管理,如何幫助企業招到合適人才

2、面試四大技巧,考勤如何科學規范化

3、薪資福利怎樣設定更合理,員工積極性如何通過薪資和福利去調動

4、員工考評如何進行

5、離職管理的兩大關鍵

二、門店營運管理

營運管理絕不是開門關門管好幾個人這么簡單,管理到底是什么,店長在營運管理中的角色有哪些,目標是如何分解和推進實施的,如何把握營運中的黃金三階段,如何處理客訴,如何通過望、聞、問、切,讓店長站在顧客的角度重新審視自己。

1、黃金三階段如何把握

2、動線管理

3、管理5大要素

4、有效處理客訴的六大步驟

5、降低顧客投訴的五大要點

三、 門店財務管理

一個具有財務管理能力的店長才是一個真正合格的店長。餐廳營業額不低,月底核算卻發現利潤微薄,錢,去哪了?報表一大堆,你有限的時間該看什么,重要的是看了后應該有什么行動?難是難點,但你一定學得會!

1、成本核算的正確方法及演練

2、成本管控的七大環節

3、收銀跑冒滴漏規避九大要點

4、費用的分類及報銷的流程及審批

5、低值易耗品的管理四要素

6、水電氣能耗管控要點

7、數據分析,門店日、月、年度報表的落地操作

......

四、門店營銷管理

餐飲行業是一個用鈔票當選票的行業。真正的營銷是對顧客的長期經營,而不是某一次促銷的勝利。我們的工作目標是顧客滿意,要把顧客變成客戶,把客戶變成賬戶。

1、營銷三步驟

2、18羅漢法

3、微信營銷

4、策劃方案

5、案例分享


五、門店培訓管理

門店培訓管理是一堂教會學員自己給自己企業做培訓的課程,讓整個企業充滿培訓氛圍,提高執行力,最終形成自己的企業文化

1、一對一培訓框架設定

2、店長必須掌握的七大內訓課程

3、如何通過培訓解決營運問題

4、培訓四步驟

5、新員工帶訓五要素及二三二法則

......

六、行政管理

都說餐飲是個繁瑣的行業,工傷事故頻發,維修費居高不下,三天兩頭處理外圍關系,宿舍臟亂差,怎么解決?

1、5S跟進技巧及有情感有深度的文化墻策劃

2、火災、員工工傷、偷盜等消防安保的預防及措施

3、店長必須掌握的四大行政作業

4、門店四大關系維護技巧

5、讓員工生活著,而不是活著的活動策劃

......

七、活力朝會

每天都在召開的例會是批斗會還是培訓會?如何開出有激情、有具體內容、有解決方案、有趣味性同時能培養人才的活力朝會?

1、活力朝會五項重點

2、六步流程

3、實戰演練

......


拓展——心智開發

作為店長,你的溝通能力、協調能力、氛圍營造能力、學習力等是否需要提升?

……

【服務企業】

華北地區:

綠茶(北京)餐飲管理有限公司

北京香悅西山 北京花藤情調咖啡

北京鑫順達餐飲

北京尚香情小海鮮

北京燕蘭樓清真餐飲

天津哈辣e族

天津尚漁味烤魚

天津彩虹燒烤

河北邯鄲頤香泉大酒店

石家莊劉管家大銅鍋

石家莊龍福同祥餐飲

唐山牛師傅麻辣香鍋

通遼韓勝烤肉

鄂爾多斯天圓假日酒店

鄂爾多斯韓大媽餐飲

運城薛阿婆新派餐廳

山西同盛酒店

山西太原芙蓉樓

太原江邊城巫山烤魚

山西運城木木燒烤

山西朔州樂哈哈火鍋

山西金伯爵酒店

……

華中地區:

河南巴奴毛肚火鍋

河南平頂山喜客來

信陽茶館

商丘一家人

河南新鄉九回香

武漢紅霞百姓廚房

湖北荊門文峰酒家

湖北山里人家

十堰最美家宴

恩施味之煌餐飲

武漢秦媽火鍋

湖北沔陽會館

懷化港灣餐廳

湖南長沙火宮殿

湖南益陽通程大酒店

湖南長沙閑庭小聚

湖南田趣園

張家界恒源餐飲

湘西部落

江西綠舟緣餐飲

江西楓桂莊園

……

華東地區:

安徽滁州新魚坊

江蘇爐魚印象

南京羊樂鍋

江蘇常州肥得撈

常州百味餐飲

江蘇鹽城印象餐飲

杭州致青春餐飲

杭州川味泡菜館

桐廬睿欣餐飲

義務韓京餐飲

徐州金鵬餐飲

山東淄博周村金甫莊園

山東龍口王氏小火鍋

山東東營森樸咖啡

臨沂朝陽大酒店

青島新縱合餐飲

青島東海鮮

青島北大荒人

山東朗園酒店

溫州莊稼人美食

……

華南地區:

深圳黃記煌餐飲管理有限公司

深圳愛碗亭

廣州家和養生食府

東莞東北醬骨頭館

東莞新慶嫂漁港

福建泉州新世紀酒店

泉州音樂廚房

福建沃戈尼亞

海南陌友時尚餐廳

三亞龍翔海鮮

廈門福廣餐飲

……

西南地區:

成都青慕鐵板燒

成都陽氏填鴨廠餐飲

成都老媽兔頭

成都九段蝦王

重慶最火鍋

四川味豐源餐廳

四川亂劈柴香辣煮怡館

貴陽蘭桂海鮮樓

貴州品亨餐飲

貴州賽維利亞咖啡連鎖

云南八號碼頭

……

東北地區:

沈陽阿爾卑斯餐飲

延邊廣源自釀啤酒餐廳

長春車之谷主題餐廳

沈陽美一佳大雞排

哈爾濱新順源火鍋

遼寧本溪萬家燈火

雙鴨山市百膳居

168專業小牛肉燒烤

吉林延吉川渝竹苑

……


報名熱線:

我要報名參加《店長全能特訓營》如何辦理手續呢?報名方式很簡單,只需要一步,就可完成:立即撥打電話,告訴我您的公司及參加課程人員!

王老師 Tel:18514533215 (微信)
如果您覺得出來學習麻煩,成本過高,我們將針對咱企業實際情況設計課程,老師深入企業幫咱培訓,提供個性化服務!

培訓基地導航路線:



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